Hoeveel zou dat zijn, 7,5 gram bonen? Een eetlepel? Dat is wat de gemiddelde Nederlander dagelijks aan peulvruchten verorbert. Een magere oogst, tien jaar nadat de Verenigde Naties 2016 uitriep tot het jaar van de boon. Laat dat een troost zijn voor alle mensen die zich niet gehoord voelen: ook naar de Verenigde Naties wordt niet geluisterd. En het valt te vrezen dat ook de raadgevingen van de Gezondheidsraad die de bonenconsumptie beogen te verhogen massaal in de wind geslagen worden.
Wat jammer zou zijn, want een explosieve toename van de bonenconsumptie bewerkstelligt een klassieke win-winsituatie. De boon is namelijk een oplossing voor veel problemen. Milieuproblemen – tegenwoordig samengevat onder de noemer stikstof – en gezondheidsproblemen. Vlinderbloemigen, waartoe overigens ook de vergeten peulvrucht lupine behoort, halen namelijk stikstof uit de lucht. Die stikstof verzamelen ze in knolletjes aan hun wortels en zo zijn het natuurlijke bemesters.
De situatie is nu dat de eiwitrijke peulvruchten als krachtvoer aan vee gevoerd worden en in de vorm van vlees en zuivel de mens van eiwitten voorzien. Het overslaan van die dure omweg bespaart landbouwgrond, mestoverschot en vermindert de last die het gevolg is van chronische ziekten. Ook fijn voor het portomonnee trouwens. Een kilo gedroogde kidneybonen kost maar 3,50 euro. En de winderigheid? Die blijft gegarandeerd achterwege als je de buikbacteriën even de kans geeft te wennen.
Vanaf die eetlepel per dag kun je in een paar weken opbouwen tot je portie een ons weegt.
Verdachte glyfosaatstudie teruggetrokken
Een invloedrijke studie die claimde dat er geen bewijs is dat glyfosaat kanker kan veroorzaken, is na 25 jaar teruggetrokken. De beslissing komt acht jaar nadat interne emails boven water kwamen die aannemelijk maken dat de studie geschreven is door medewerkers van Monsanto, de producent van het plantengif. De terugtrekking is te danken aan Naomi Oreskes van Harvard University.
We vrezen overdosering, terwijl we tekorten laten bestaan
Voedingsnormen geven aan hoeveel voedingsstoffen je nodig hebt om gezond te blijven. Als je deze normen onder het vergrootglas legt, valt op dat we veel voorzichtiger zijn bij het voorkómen van een teveel dan voor de gevolgen van een tekort.
Peulvruchten, recept tegen de problemen van deze tijd
‘Peulvruchten zijn een betaalbare doch verwaarloosde aanpak om dieetkwaliteit en metabole uitkomsten te verbeteren’, motiveren Amerikaanse onderzoekers een proefdierstudie naar het effect van bonen op galzuren. De concrete invulling die de Gezondheidsraad daar sinds kort aan geeft: eet wekelijks maximaal 200 gram rood vlees en minstens 250 gram bereide peulvruchten.
Tot half december mag je in Nationaal Park de Hoge Veluwe je eigen kerstboom omzagen. Pak die kans, want de geurige groene naaldjes van de grove den hebben meer in huis dan alleen gezelligheid.
Iedere week houdt de redactie van Uitzicht / MMV het nieuws over voeding, gezondheid en kanker bij. Deze nieuwsbrief is gratis. Lid worden kost ca. 3 euro per maand. Dan krijgt u tien keer per jaar Uitzicht én 40% korting op alle producten uit de webshop. Sluit u direct aan!
En verder:
'Ja ze moeten weken, maar daar hoef je niet naast te blijven staan.' Peulvruchtpropagandist Joke Boon, schrijfster van het kookboek Bonen! te beluisteren bij Max Nieuwsweekend
15 december:voedingsspreekuur - Een natuurvoedingskundige beantwoordt uw persoonlijke vragen over de voedingsrichtlijnen van MMV tussen 10 en 12 uur. 06-57574461 (alleen voor leden) - Houd uw lidmaatschapsnummer bij de hand.
17 januari: Winterwandeling rondom de IJssel. Noteer alvast in uw agenda
