Dus dáárom smaakt de koffie op de camping beter. Geen verbeelding of beleving maar echt waar. De barista’s met hun opschenkkoffie hebben gewoon gelijk. Het koffiezetapparaat is feitelijk een duur compromis tussen tijd en kwaliteit. Wie iets meer tijd neemt kan met flink wat minder koffie uit, zonder aan kwaliteit in te boeten. Een besparing waar je allerlei bestemmingen voor kunt bedenken. Bijvoorbeeld voor de overstap naar – nog duurdere – biologische koffie.
Een ander praktisch stukje keukenwetenschap leverden wetenschappers door in hun laboratorium kool te fermenteren. De stofwisselingsproducten van deze oeroude voedselbereiding analyseerden ze met de modernste technieken. Vervolgens onderzochten ze of deze darmcellen konden beschermen tegen schadelijke cytokinen. Zeggen sceptici: ‘Ja op een petrischaal kan alles, bewijs het maar eens in mensen.’
Kun je lang wachten.
Maar soms doen zich in de alledaagse praktijk gebeurtenissen voor die toch bijna als pilotstudie mogen gelden. Zoals dat bezoek aan een niet nader te noemen Indiaas restaurant in het noorden des lands. Waar de gezamenlijk genuttigde Thali bij de helft van de deelnemers een half doorwaakte nacht uitlokte, met buikpijn en misselijkheid. Terwijl de andere helft nergens last van had.
Het verschil? De laatstgenoemden ontbijten dagelijks met in kefir geweekte havervlokken en vlozaad. Je hoort er zelden over wanneer het over paleovoeding gaat, maar wie zouden eerder op het toneel verschenen zijn: melkzuurbacteriën of de mens?
Beschermend effect van zuurkool op de weerstand van de darm
Gefermenteerd voedsel zoals zuurkool bevordert de gezondheid. Amerikaanse onderzoekers gingen een van de wegen na waardoor dat zou kunnen komen. Ze fermenteerden kool in het laboratorium en vergeleken dat met zuurkool uit de winkel en met niet-gefermenteerde kool.
In deze tijden van hoge prijzen en lage verwachtingen dragen wetenschappers van de universiteit van Pennsylvania een steentje bij om de kosten van levensonderhoud te drukken. Ze onderzochten de dynamiek tussen water en filterkoffie met het doel zo veel mogelijk smaak uit zo min mogelijk gemalen koffiebonen te halen. Conclusie: u kunt het zelf beter dan een koffiezetapparaat.
Gezondheid begint bij begrijpen waar we vandaan komen
In De Telegraaf van 5 april uit professor bio-archeologie Armanda Henry (Leiden) stevige kritiek op het zogeheten paleodieet: 'In werkelijkheid weten we helemaal niet hoe onze voorouders aten, dus het idee van een oermensdieet is gewoon onzin.' Daarmee keert ze zich tegen populaire diëten en sociale mediafiguren die hun volgers beïnvloeden met nonsens zoals paleo chocoladecakes. Het bij-effect is echter kwalijk, vindt Frits Muskiet.
Op 17 mei wordt er gewandeld tussen het duinbos en de polder van Wimmenum in Noord-Holland met uitzicht op bollenvelden. De route gaat door de duinen richting Bergen aan Zee, over het strand richting Egmond aan Zee en via de duinvallei van De Verbrande Pan terug. Een afwisselende route van circa 9 kilometer over de hoogste ruggen van het duin. Toegankelijk voor leden en niet leden.
GGZ-nieuws: Probiotica helpt tegen negatieve gevoelens
‘Waarschijnlijk is een ongezonde leefstijl de belangrijkste oorzaak.’ Elk jaar meer jonge patiënten met darmkanker in het UMCG
Tips van een tuincoach voor een levendiger tuin. Triodos
Na lezing van dit artikel steek je nooit meer zorgeloos kauwgom in je mond. Boordevol microplastics
Makreel op 'rood' in de Viswijzer van Good Fish. Als supermarkten consequent zijn halen ze deze omega 3-bom uit de schappen. Vissector: geen overbevissing. NOS
Denk bij onderwijs niet alleen aan prestaties, maar ook aan welbevinden. Trimbos
Wil je MMV beter op de kaart helpen zetten? Overweeg een functie in het bestuur. Drie portefeuilles vacant
21 april:voedingsspreekuur - Een natuurvoedingskundige beantwoordt uw persoonlijke vragen over de voedingsrichtlijnen van MMV tussen 10 en 12 uur. 06-57574461 (alleen voor leden) - Houd uw lidmaatschapsnummer bij de hand
17 mei: MMV-wandeling tussen de bollenvelden. Meer informatie
Iedere week houdt de redactie van Uitzicht / MMV het nieuws over voeding, gezondheid en kanker bij. Deze nieuwsbrief is gratis. Waardeert u de inhoud? Laat dit blijken en sluit je bij ons aan. MMV heeft een ANBI-status. Meer weten over MMV? Klik dan hier.
