Salade met avocado, frambozen en vlierbessencompote

Salade met avocado, frambozen en vlierbessencompote

2 personen

Klassiek Moermandieet
NTTT

Bereiding

1.      Laat de gedroogde abrikozen een uur wellen in water.
2.      Giet de abrikozen af en zet met 100 ml water op het vuur. Laat op heel zacht vuur of op een sudderplaatje gedurende een uur koken tot de abrikozen zacht zijn.
3.      Pureer de abrikozen tot een gladde saus.
4.      Voeg de vlierbessen en het sap van de halve citroen aan de abrikozensaus toe en laat nog zachtjes even door pruttelen tot de vlierbessen zacht zijn. Laat afkoelen.
5.      Was voor de salade de kropjes ‘little gem’ en verdeel over twee borden.
6.      Snijd de avocado een reepjes en verdeel over de twee borden.
7.      Was de frambozen en snijd ze in tweeën.
8.      Verdeel de frambozen, walnoten en eventueel de zachte geitenkaas over de salade.
9.      Besprenkel met een beetje olijfolie en verdeel wat van de compote over de salade.

0
Tip: de vlierbessencompote is ook heel lekker in de biogarde!

Ingrediënten

Voor de compote:
100 g vlierbessen
100 g ongezwavelde gedroogde abrikoos
½ citroen
water

Voor de salade:
2 kropjes ‘little gem’
1 avocado
100 g frambozen
handje walnoten
eventueel 40 g zachte geitenkaas

WAT BETEKENEN DE BOLLETJES?

Bij de recepten ziet u in één oogopslag of een voedingsmiddel is toegestaan, niet is toegestaan, incidenteel is toegestaan of wordt aanbevolen binnen het (klassieke) Moermandieet of de Niet-Toxische Tumor

Toegestaan
Aanbevolen
Incidenteel toegestaan
Niet toegestaan
Onbekend