Deze week ging voor de derde keer in 25 jaar een Nobelprijs naar wetenschappers die bijdroegen aan de kennis omtrend gespiegelde moleculen. Een huis-tuin-en-keukenvoorbeeld van gespiegelde moleculen is melkzuur. Daarvan heb je de links- en de rechtsdraaiende variant. Rechtsdraaiend melkzuur (lactaat) maakt ons lichaam zelf en melkzuurbacteriën produceren de linksdraaiende variant.
Rechtsdraaiend melkzuur komt vrij bij de energieproductie in lichaamscellen uit glucose. Het mooie ervan is dat het op zijn beurt ook weer als energiebron fungeert. Tot een bepaalde drempel. Duursporters weten daar alles van, want als ze te lang te hard gaan dan verzuren ze en is het einde oefening.
Linksdraaiend melkzuur is een heel ander verhaal. Daaruit kan ons lichaam slechts moeizaam energie putten. Maar voor de darm en haar bewoners is het een zegen. Het ontstaat bij de fermentatie van suikers, bijvoorbeeld lactose uit melk. Linksdraaiend melkzuur zorgt tegelijk voor een fijn zuur darmmilieu dat de groei van ongunstige darmbacteriën frustreert én is voedsel voor gunstige darmbacteriën. Goed om te weten voor het geval een antibioticakuur onontkoombaar is: wel lactaat, geen lactose en al helemaal geen sucrose.
Sucrose, tafelsuiker, is een combinatie van fructose en glucose. Net als lactose zijn het allebei eenvoudige suikers (koolhydraten). Ze zijn een uitdaging voor de bloedsuikerhuishouding en spelen ook de foute darmbewoners in de kaart. De ‘good guys’ willen complexe suikers: vezels. Daar eten we massaal te weinig van en al helemaal als je het vergelijkt met onze verre voorouders, betoogt Frits Muskiet in de nieuwe Uitzicht.
Het gebrek aan complexe en het teveel aan eenvoudige suikers zijn nog maar twee van de oorzaken achter de negatieve effecten van ultrabewerkte voeding op de stofwisseling. Helaas is het voor de voedselindustrie eenvoudig genoeg de schuldvraag dusdanig te compliceren dat regulering tot in lengte der jaren achterwege blijft.
Suiker en antibiotica dubbele klap voor de darmflora
Als het even kan is het gebruik van antibiotica te vermijden. Maar soms kan het niet anders en dan komt het er op aan de gunstige darmbacteriën zo min mogelijk te verstoren. Uitgebreid voedingsonderzoek onder 173 mensen die stamceltransplantatie ondergingen wijst naar een eenvoudige tactiek: een suikervrij dieet. ‘Het kan geen kwaad de hoeveelheid suiker in je dieet te beperken en het is goed te doen.’
Klinisch psycholoog-psychotherapeut Christine Brouwer (60) begeleidde jarenlang mensen met kanker tot ze zelf ineens met borstkanker geconfronteerd werd. Patiënt-zijn was totaal anders dan ze in theorie had gedacht. Wat ze leerde, geeft ze graag door aan lotgenoten. ‘Wees mild voor jezelf' en vind ‘handen die geruststellen'. In de nieuwe Uitzicht een uitgebreid interview met haar.
In een eetexperiment deden 57 gezonde vrijwilligers zich te goed aan twee maaltijden die precies evenveel calorieën, eiwitten, koolhydraten en eiwitten bevatten. Het verschil zat hem in de mate van bewerking: minimaal bewerkt versus ultrabewerkt. Suikerhuishouding en stofwisseling van dezelfde proefpersonen reageerden op elke maaltijd anders. En hersenscans lieten verschillen in breinactiviteit zien.
Op zaterdag 17 oktober organiseert MMV een wandeling in Lunteren rondom uitkijktoren De Koepel. De route is ongeveer 7 kilometer en is in de omgeving van de koepel. Van 13.00 tot circa 16.00 uur. Deelname gratis voor leden en niet-leden, wel even aanmelden. Van harte welkom voor ontmoeting en beweging.
Hoe gaat het nu (echt) met je? Rouwprofessor beantwoordt 5 vragen. Universiteit van Nl
Pas op het afstapje! Vorig jaar 124.000 65-plussers op de eerste hulp na een val en 7.700 ouderen kwamen aan de gevolgen van een val te overlijden. SKIPR
Wat kunnen we leren van het microbioom van bonobo's? EOS
Bedrocan failliet. Curator zit met honderden kilo's mediwiet in de maag. NOS
Rapport van Bionext over hoe je voedselzekerheid versterkt met biologische landbouw
12 oktober: Telefonisch voedingsspreekuur persoonlijke vragen over de voedingsrichtlijnen van MMV tussen 10 en 12 uur. 06-57574461 (alleen voor leden) - Houd uw lidmaatschapsnummer bij de hand.
Iedere week houdt de redactie van Uitzicht / MMV het nieuws over voeding, gezondheid en kanker bij. Deze nieuwsbrief is gratis. Deze redactie maakt ook ledenmagazine Uitzicht dat 10 keer per jaar verwschijnt. Voor 38,- per jaar heb je een abonnement inclusief 40% korting op alle producten uit de webshop. Sluit je aan!
