In eetexperiment deden 57 gezonde vrijwilligers zich te goed aan twee maaltijden die precies evenveel eiwitten, koolhydraten en eiwitten bevatten. Ook de hoeveelheid calorieën was gelijk. Het verschil zat hem in de mate van bewerking: minimaal bewerkt versus ultrabewerkt. Suikerhuishouding en stofwisseling van dezelfde proefpersonen reageerden op elke maaltijd anders. En hersenscans lieten verschillen in breinactiviteit zien.
De studie is na te lezen in Cell Metabolism.
Foto: Dit kregen de proefpersonen te eten. Credit: Zach Hutelin, Virginia Tech.
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
