Was de appel even onder de kraan en happen maar. Dat zou je denken maar het klopt niet, tenzij het biologische appels zijn.
Een vooraanstaande Franse oncoloog deed eens het idee aan de hand om bespoten appels met afwasmiddel vrij te maken van restjes chemicaliën. Hij oogstte hoon en spot. Begrijpelijk want wat blijft er achter van het afwasmiddel? En hoe reinig je druiven? Of -kwetsbare- frambozen?
Amerikaanse onderzoekers ontdekten dat zuiveringszout – ook wel baksoda of baking soda genoemd – de residuen van gewasbeschermingsmiddelen op fruit het beste wegwast. Baksoda is vrijwel in elke supermarkt te koop en ander wel bij ‘de Turk’.
Onderzoekers van de universiteit van Massachusetts stelden zichzelf de vraag hoe je bespoten appels het schoonst krijgt. Ze besproeiden biologische appels met antischimmelmiddel thiabendazol en het insecticide/wormbestrijdingsmiddel fosmet.
Spoelen met baksoda meest effectief
Ze pasten drie methoden toe:
- de appels wassen met gewoon kraanwater
- de appels wassen met baksoda oftewel natriumbicarbonaat
- industriële bleekwateroplossing; chloorwassing is een gebruikelijke Amerikaanse reinigingsmethode.
De uitkomst: Vijftien minuten spoelen met baksoda wast bijna alle residuen weg. Dat je een kwartier moet spoelen, zegt wel iets over de hardnekkigheid van die residuen.
De in de fruitindustrie gebruikelijke wasmethoden, twee minuten wassen met kraanwater of bleekwater, verwijderden wel bacteriën maar scoorden slechter op het weghalen van residuen, zo rapporteert CNN
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
