Roosteren, bakken, frituren: voedselbereiding op hoge temperaturen veroorzaakt bijproducten die lekker smaken, maar helaas niet al te gezond zijn. AGE’s (advanced glycation end-products) heten ze en ze ontstaan met name in voedsel dat veel vetten en eiwitten bevat. Amerikaanse wetenschappers doken in de data van een oude interventiestudie die toonde dat een laag-vet dieet met veel groenten, fruit en volle granen borstkanker voorkomt en de sterfte aan borstkanker vermindert. Hoe zat het met de AGE’s in dat dieet?
Het Women’s Health Initiative (WHI) is misschien wel de grootste prospectieve interventiestudie naar het effect van gezonde(re) voeding op borstkanker. De studie, waar maar liefst 48.835 postmenopauzale vrouwen aan meededen, liep van 1993 tot 2005. Na twintig jaar opvolgduur is het duidelijk dat matigen met vet en gul zijn met groenten, fruit en volle granen zich loont. De vrouwen die in de eetinventiegroep waren ingedeeld hadden – en hebben nog steeds – een 23 procent lager risico op hormoongevoelige (oestrogeen) en progesteron-ongevoelige borstkanker. Het risico aan deze vormen van borstkanker te overlijden was 21 procent lager.
Onder dit gemiddelde gaan nog veel grotere risicoreducties schuil. Vrouwen in de interventiegroep die bij aanvang van de studie drie of vier van condities hadden die bij metabool syndroom horen (obesitas, hoog cholesterol, diabetes en hoge bloeddruk) verminderden hun risico om te overlijden aan kanker met 69 procent. In British Journal of Cancer betogen wetenschappers van elf Amerikaanse en een Saoedi Arabische universiteiten en onderzoeksinstituten dat AGE’s uit voeding gelinkt zijn aan al deze gezondheidscondities.
Zij kamden de voedingsgewoonten van de deelnemers uit en stellen vast de beide groepen vrouwen bij aanvang van de studie evenveel AGE’s binnen kregen, circa 7.500 eenheden per duizend calorieën. Na vijf tot zeven jaar scoorden de vrouwen consequent lager (circa 5.400 tot 6.200 eenheden) dan de vrouwen uit de controlegroep (7.200 tot 7.700 eenheden).
Nieuwe studie onder borstkankeroverlevers is onderweg ‘Deze bevindingen voorzien in bewijs uit een gerandomiseerde klinische studie dat het WHI laag-vet voedingspatroon een effectieve strategie kan zijn om de blootstelling aan AGE’s uit voeding te verminderen’, concluderen de auteurs. Ze wijzen er op dat binnenkort de resultaten beschikbaar komen van een klinische studie onder borstkankeroverlevers die direct mikken op een verlaging van de hoeveelheid AGE’s.
Beeld: American Heart Association
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
