Wat is er ‘gezond’ aan broccoli? Waarom staat kool bekend als een voedingsmiddel met kankerremmende eigenschappen? In ‘Weten is eten’ vind je uitgebreide informatie over de voedingswaarde van 239 voedingsmiddelen op alfabetische volgorde. Weten wat eten voor je doet, helpt om gezonde keuzes te maken. Leuk om te hebben en leuk om cadeau te geven!
Van heel veel voedingsmiddelen is bekend welke stoffen erin zitten en ook wat het nut is van deze stoffen voor onze gezondheid. Zo kan voeding ontstekingsremmend of juist ontstekingsbevorderend zijn en is er voeding die bijdraagt aan goede of slechte darmbacteriën. Dit microbioom vormt een fundament onder onze gezondheid. Ook zijn er voedingsmiddelen die kankerstimulerend of juist -remmend zijn. Waarom is broccoli gezond en waarom vooral bij kanker? Waarom is gember aan te bevelen in de maaltijd of de thee?
Kennis over voeding helpt ons keuzes te maken die bijdragen aan herstel en genezing, een betere levenskwaliteit en het voorkomen van ziekten zoals kanker.
Uit gezonde voeding haalt het lichaam de bouwstoffen die noodzakelijk zijn voor het behoud van gezondheid, voor herstel na een behandeling of ziekte. In de visie van MMV gaat het om het bouwen aan een voedingspatroon dat het lichaam zoveel mogelijk voedt en zo min mogelijk belast. Daarmee bouw je aan het afweersysteem, spieren, conditie, darmwerking, nachtrust en emotionele stabiliteit.
Broccoli bevat de meeste glucorafanine
Wist je bijvoorbeeld dat broccoli van alle groenten de meeste glucorafanine bevat? Dit is een stof waaruit sulforafaan kan ontstaan, een stof die de aanmaak van kankerverwekkende stoffen in het lichaam vermindert en de ontwikkeling van kankercellen remt. Een aanrader op het menu dus. Net als gember en kurkuma, twee van de meest bekende planten met een geneeskrachtige werking. Consumptie ervan ondersteunt de spijsvertering en het immuunsysteem en kan ontstekingen en pijn verminderen.
Naast achtergrondinformatie over voeding en de verkrijgbaarheid ervan staat bij ieder voedingsmiddel een tabel met een MMV-voedingsadvies: bij kanker, bij kanker in remissie (wanneer de tekenen van de ziekte gedeeltelijk of helemaal weg zijn) en preventief (om ziekte te voorkomen).
Kanker bestrijden door het immuunsysteem te versterken
Na de inleiding start het boek met informatie over de arts Cornelis Moerman. Hij legde in de jaren dertig van de vorige eeuw als eerste arts in Nederland een relatie legde tussen voeding en kanker. Moerman legde de nadruk op de waarde van verse, onbewerkte voeding met daarbij speciale aandacht voor micronutriënten. Het uitgangspunt: kanker bestrijden door het immuunsysteem te versterken. In de loop der decennia pasten artsen voor Integrale Oncologie/Niet Toxische Tumor Therapie het dieet aan naar de laatste wetenschappelijke inzichten.
Zo werd het uitgebreid met visvetzuren (vanwege de omega-3), paddenstoelen (vanwege de bèta-glucanen), curcumine, gember, kruiden en nog veel meer voedingsmiddelen waar Moerman in zijn tijd geen weet van kon hebben. Maar waar nu dankzij de wetenschap een berg aan data over is. In het boek is dit van 239 voedingsmiddelen op een rij gezet. Van alle teksten in het boek zijn op de website langere versies beschikbaar, inclusief referenties naar de wetenschappelijke literatuur.
Weten is eten, MMV-Voedingsmiddelenlijst.
300 pagina’s, uitgave van MMV ter gelegenheid van het 50-jarig jubileum
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
