Auberginesoep
Bereiding
- Snijd de ui, aubergine, wortel en tomaten in stukjes.
- Verwarm wat olie in een grote pan en fruit de ui 2–3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort mee tot alles glazig en geurig is. Voeg kurkuma toe en verwarm kort mee.
- Doe de aubergine en wortel erbij en bak een paar minuten mee.
- Voeg de tomaten en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20–25 minuten zacht koken tot de groenten gaar zijn.
- Pureer de soep grof of glad, naar wens.
- Breng op smaak met peper en roer er verse koriander door.
Ingrediënten
| Aantal personen: 4 | K | R | P |
|---|
Wat betekenen de bolletjes?
De bolletjes geven aan of een voedingsmiddel is toegestaan of wordt aanbevolen binnen de MMV-Voedingsrichtlijnen of juist niet.
K = bij kanker,
R = bij kanker in remissie
P = ter preventie van kanker
- Toegestaan
- Aanbevolen
- Incidenteel toegestaan
- Niet toegestaan
- Onbekend
