Kabeljauw

Kabeljauw komt zowel  in de Atlantische Oceaan als in de Noordzee voor en kan wel anderhalve meter lang worden.

Stokvis
Kabeljauw is in diverse varianten terug te vinden in de keuken en op ons bord. Zo kennen we de lekkerbek, kibbeling en -in gedroogde vorm-  de stokvis. De lever wordt vaak als basis voor levertraan gebruikt.

Stofzuiger
Kabeljauw is een magere vis en bevat dan ook veel minder (gezonde) omega-3 vetzuren dan bijvoorbeeld zalm of makreel. Kabeljauw wordt wel de “stofzuiger van de zeebodem” genoemd omdat deze vis werkelijk alles eet. Hierdoor bevat kabeljauw veel schadelijke stoffen.

MMV advies
Kabeljauw is net als alle andere vissoorten niet toegestaan in het Moermandieet, vanwege de dierlijke eiwitten (gemiddeld 18 gram eiwit per 100 gram vis). Binnen het NTTT dieet wordt kabeljauw afgeraden bij en na kanker. Preventief kan kabeljauw incidenteel gegeten worden.

Latijnse naam: 
Gadus morhua

Wanneer te verkrijgen: 
november-april

Vitamines en mineralen:

Bevat ook selenium.

Literatuur:

• Smith, K.L. et al. Mercury concentrations and omega-3 fatty acids in fish and shrimp: Preferential consumption for maximum health benefits. Mar Pollut Bull. 2010 Sep;60(9):1615-8. doi: 10.1016/j.marpolbul.2010.06.045. Epub 2010 Jul 14.
• Ueshima H, Stamler J, Elliott P, Chan Q, Brown IJ, Carnethon MR, Daviglus ML, He K, Moag-Stahlberg A, Rodriguez BL, Steffen LM, Van Horn L, Yarnell J, Zhou B. Food Omega-3 Fatty Acid Intake of Individuals (Total, Linolenic Acid, Long-Chain) and Their Blood Pressure. INTERMAP Study. Hypertension. 2007 Jun 4; [Epub ahead of print] . 2007. PMID:17548718.