Karwijzaad

Karwij of kummel behoort tot de schermbloemenfamilie waartoe ook komijn, anijs, venkel en dille behoren.
Karwijzaad lijkt heel erg op komijnzaad, zowel qua uiterlijk als qua smaak. Karwijzaad is licht gebogen, terwijl komijnzaad recht is. Komijnzaad is dus prima te vervangen in gerechten door karwijzaad. Gebruik dan wel de halve hoeveelheid aangezien karwijzaad twee keer zo sterk van smaak is als komijnzaad.

Winderigheid
Karwijzaad wordt al eeuwenlang in de kruidengeneeskunde gebruikt. Volgens wetenschappelijk onderzoek ondersteunt dit zaad een gezond spijsverteringsstelsel en kan het indigestie, winderigheid, maagzuur en andere spijsverteringsproblemen verhelpen.
Karwijzaad is rijk aan vezels en onverzadigde vetzuren zoals omega-3 en omega-6. Onverzadigde vetzuren zijn nodig om ontstekingen te remmen, hartziektes te voorkomen en het cholesterol te verlagen.

Oliën
Karwijzaad bevat ook flavonoïden zoals caroteen, luteïne, cryptoxanthine en zeaxanthine. Deze flavonoïden hebben allemaal een antioxidantwerking die celschade door vrije radicalen beperken en herstellen. Ook de essentiële oliën limoneen, carvone, pinen, carveol en furfurol die in karwijzaad te vinden zijn, hebben een antioxidantwerking.

Karwijzaad bevat ook nog proteïne, de mineralen calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium, evenals de vitamines C, E en B.

Latijnse naam: 
Carum carvi

Wanneer te verkrijgen: 
Het gehele jaar.

Literatuur:

• May B, Kohler S, Schneider B. 2000. Efficacy and tolerability of a fixed combination of peppermint oil and caraway oil in patients suffering from functional dyspepsia. Aliment Pharmacol Ther. 2000 Dec; 14(12): 1671-7.
• Sutton KM, Greenshields AL, Hoskin DW. Thymoquinone, a bioactive component of black caraway seeds, causes G1 phase cell cycle arrest and apoptosis in triple-negative breast cancer cells with mutant p53. Nutr Cancer. 2014;66(3):408-18. doi: 10.1080/01635581.2013.878739. Epub 2014 Feb 28.