Sinterklaas is de tijd van de zoete verleiding. Veel van die verleiding is te danken aan de heerlijke smaak en geur van kaneel die je bijvoorbeeld ruikt in speculaaskruiden. Het prettige van kaneel is dat die de maag na al die zoetigheid ook tot rust brengt. Het eind van het jaar is dus bij uitstek de tijd voor deze geurige verleider.
De naam kaneel komt uit het Sanskriet en betekent ‘rolletjes’. Dat slaat op de vorm van kaneel: een opgerold stukje bast van de kaneelboom. “Het gebruik gaat ver terug”, vertelt Marry, “ Kaneel wordt al genoemd in geschriften die teruggaan tot 2700 v. Chr. De Koningin van Sheba nam het mee als geschenk voor koning Salomo. In het oude Egypte werd in kaneel gehandeld en werd het ook gebruikt bij het balsemen van de farao’s. In de bijbel kom je dit specerij tegen als onderdeel van de heilige zalfolie, en onze eigen VOC is er groot mee geworden.”
Werking
Kaneel is een uitstekende bron van ijzer, calcium, chroom, magnesium, mangaan, kalium, zink en vitaminen A, B1, B2 en C. Kaneel reguleert de bloedsuiker en zorgt dat glucose beter door de cellen wordt opgenomen, doordat het de gevoeligheid van de cellen voor insuline verhoogt en bovendien zelf als een soort insuline werkt.
Niet verkeerd in deze ‘zoete’ tijden en goed om te weten als je diabetes hebt. Daarnaast heeft het een heilzame werking op het cholesterolgehalte, doordat het de enzymen in de lever remt die cholesterol aanmaken. Ook is kaneel goed voor de maag, schimmelremmend en bevordert het de spijsvertering. Bovendien helpt het de schadelijke heliobacter – een bacterie die betrokken is bij maagzweren – onder controle te krijgen, doordat kaneel de maagzuursappen weer in balans brengt. Het is een van de krachtigste ontstekingsremmers die we kennen.
In de keuken van Marry is kaneel een graag geziene gast. “En dan niet alleen bij zoete gerechten”, benadrukt ze. “Dit elegante specerij is ook prima te gebruiken bij hartige gerechten en avondeten. De oosterse keuken staat er bol van. Kaneel is een vast onderdeel van garam massala’s. Juist de mix van diverse kruiden zorgt ervoor dat ze beter opgenomen worden.”
Recept
Garam Massala
Ingrediënten:
- 1 el geelwortel/ kurkuma
- 1 el kaneel
- 1el zwarte peper
- 1 el komijn
- 1,5 el koriander
- 0,5 el cayenne
- ½ kruidnagel
Mix de kruiden en je hebt een heerlijke, gezonde basis voor allerlei hartige gerechten.
Strooi het over verse kastanjes, marineer de tofu of tempé ermee of doe het in je smoothie. Ook lekker over wintergroenten, zoals witlof of andijvie en kool.
Tip! Je kunt een voorraadje aanleggen door de hoeveelheden te verdubbelen.
Beeld: Pixabay
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
