Boerenkool is een van de gezondste groenten ter wereld en behoort, net zoals bloemkool en broccoli, tot de Brassica-familie. Het is een typische wintergroente.
Voortdurend testen wetenschappers boerenkool op zijn antikankerwerking. Op dit moment is voor vijf kankersoorten (blaas-, borst-, darm-, eierstok- en prostaatkanker) bewezen dat boerenkool hiertegen helpt.
Omega 3
De reden waarom boerenkool specifiek onderzocht wordt op zijn antikankerwerking is simpel. Boerenkool heeft drie belangrijke componenten namelijk antioxidanten, ontstekingsremmende voedingsstoffen en antikankerwerking in de vorm van glucosinolaten.
De antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen (onder andere omega 3-vetzuren en een gigantische hoeveelheid vitamine K) zorgen ervoor dat kankercellen geen kans krijgen zich te ontwikkelen. Uit wetenschappelijk onderzoek is gebleken dat twee antioxidanten de antikankerwerkende eigenschap meebrengen, namelijk carotenoïden en flavonoïden. Deze antioxidanten zorgen voor een vermindering van oxidatiestress in onze cellen, waardoor deze niet vervormen tot kankercellen.
Vitamine K
Verder is gebleken dat er nog 45 andere antioxidanten in boerenkool te vinden zijn. Samen zorgen die mogelijk voor een nog betere antikankerwerking.
De grote hoeveelheid vitamine K die te vinden is in boerenkool, is goed voor de gezondheid. Deze vitamine is nodig voor verschillende lichaamsfuncties zoals natuurlijke bloedstolling en onderhoud van de botten.
Let op wanneer u antistollingsmedicijnen gebruikt. Vitamine K kan de werking van deze medicijnen beïnvloeden.
Latijnse naam:
Brassica oleracea acephala
Wanneer te verkrijgen:
september-februari
Vitamines en mineralen:
| Per 100 g vers | |
| Vitamine A | 0,42 mg |
| Vitamine B2 | 0,25 mg |
| Vitamine B6 | 0,25 mg |
| Vitamine C | 95 mg |
| Calcium | 210 mg |
| Kalium | 500 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Natrium | 140 mg |
Bevat ook vitamine K, koper, ijzer en mangaan.
Literatuur:
- Ambrosone CB, Tang L. Cruciferous vegetable intake and cancer prevention: role of nutrigenetics. Cancer Prev Res (Phila Pa). 2009 Apr;2(4):298-300. 2009.
- Bhattacharya A, Tang L, Li Y, et al. Inhibition of bladder cancer development by allyl isothiocyanate. Carcinogenesis. 2010 Feb;31(2):281-6. 2010.
| Bij kanker in behandeling | Bij kanker in remissie | Preventief |
|---|---|---|
