Oester

In Nederland worden alleen oesters gevangen in de Oosterschelde en het Grevelingenmeer. De temperatuur, het zoutgehalte, de bodemgesteldheid, de beschutte ligging en zuiverheid van het zeewater maken deze plaatsen de perfecte plekken om oesters te kweken.

Libido
Eeuwen lang hebben mensen geloofd dat de oester als een afrodisiac zou werken. Recent wetenschappelijk onderzoek heeft uitgewezen dat dit ook daadwerkelijk zo zou kunnen zijn. Oesters (en andere schaaldieren zoals mossels en sint jacobs schelpen) bevatten verschillende stoffen, zoals D-asparaginezuur, die ervoor zorgen dat het lichaam testosteron en oestrogeen aanmaakt. Andere wetenschappers vragen zich wel af of oester genoeg van deze stoffen bevat om daadwerkelijk het libido te verhogen en of deze stoffen ook wel effect hebben op mensen.

Giftige stoffen
Oesters zitten boordevol zink maar kunnen ook een hoog gehalte aan zware metalen bevatten. Dit komt doordat een oester zo’n  200 tot 300 liter zeewater per etmaal filtert. Dit doet de oester om zijn voeding uit het water te halen, namelijk plankton, zuurstof en kalk. Oesters kunnen door het opnemen van giftige stoffen of algen die giftige verbindingen produceren, zelf ook giftig worden.

Latijnse naam: 
Ostrea edulis

Wanneer te verkrijgen: 
september-april

Vitamines en mineralen:

Bevat ook koper en ijzer.

Literatuur:

• Smith, K.L. et al. Mercury concentrations and omega-3 fatty acids in fish and shrimp: Preferential consumption for maximum health benefits. Mar Pollut Bull. 2010 Sep;60(9):1615-8. doi: 10.1016/j.marpolbul.2010.06.045. Epub 2010 Jul 14.
• Ueshima H, Stamler J, Elliott P, Chan Q, Brown IJ, Carnethon MR, Daviglus ML, He K, Moag-Stahlberg A, Rodriguez BL, Steffen LM, Van Horn L, Yarnell J, Zhou B. Food Omega-3 Fatty Acid Intake of Individuals (Total, Linolenic Acid, Long-Chain) and Their Blood Pressure. INTERMAP Study. Hypertension. 2007 Jun 4; [Epub ahead of print] . 2007. PMID:17548718.