Op bevolkingsniveau is de consumptie van ultrabewerkt voedsel gelinkt aan overgewicht en ziekte. De negatieve effecten zijn niet exclusief het gevolg van de extra calorieën die je via gemaksvoeding bijna automatisch binnenkrijgt, blijkt uit een eetexperiment met 43 gezonde jonge mannen. De studie toont ‘dat consumptie van ultrabewerkt voedsel schadelijk is voor cardiometabole en reproductieve uitkomsten’.
Met ‘reproductieve uitkomsten’ bedoelen de onderzoekers van universiteit van Kopenhagen dat ultrabewerkte voeding (UPF) de niveaus verlaagde van een hormoon dat betrokken is bij vorming van zaadcellen en dat de kwaliteit en de beweeglijkheid van het zaad van de proefpersonen afnam. Verder waren er onder meer veranderingen in schildklierhormonen en hormonen die een rol spelen bij het gevoel van honger en verzadiging.
Op een dieet van UPF werden de deelnemers zwaarder, verslechterde de verhouding tussen LDL en HDL cholesterol, steeg hun (diastolische) bloeddruk en kwamen ze hoger uit op de depressiescore. Bovendien verschenen er meer ftalaten in hun bloed. Deze stoffen zitten in plastic en staan te boek als hormoonverstoorders.
De studie is in zijn geheel na te lezen in Cell Metabolism.
Deelnemers kregen in willekeurige volgorde over een periode van drie weken, ofwel ultra-bewerkte maaltijden en tussendoortjes, ofwel minimaal bewerkt voedsel. Zoals deze lunch van een bulgursalade met linzen, groenten, avocado, pesto kip en granaatappel. De helft van de deelnemers kreeg maaltijden met voldoende calorieën, de andere helft kreeg dagelijks 500 calorieën meer dan nodig.
Na een ‘uitwasperiode’ van twaalf weken keerden de rollen om en kregen dezelfde deelnemers nu het andere soort voedsel. Dit is een voorbeeld van de lunches die in ultra-bewerkte periodes werden uitgedeeld: tonijnsalade met mayonaise, ingeblikte tonijn, ijsbergsla, pitabrood, roggebrood chips, snoep en limonade. Ook hier was er dus een groep die voldoende calorieën kreeg en een groep die 500 calorieën teveel kreeg. Kijk hier voor meer voorbeelden.
Lees ook: Twee keer zo veel afvallen op minimaal bewerkt voedsel
Beeld: Grafische samenvatting van Effect of ultra-processed food consumption on male reproductive and metabolic health.
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
