Een hogere consumptie van ultrabewerkte voeding ging in een groep Italianen met een kankerdiagnose samen met een flink hoger overlijdensrisico. De uitkomsten waren onafhankelijk van dieetkwaliteit, wat een onafhankelijke rol suggereert voor de mate en de manier waarop voedsel bewerkt is. Inflammatie verklaart een deel van het negatieve effect, vermoeden de onderzoekers.
De gegevens die de onderzoekers IRCCS Neuromed in het Italiaanse Pozzilli analyseerden, zijn afkomstig van de deelnemers aan de Moli-sani Studie, een bevolkingscohort zuidoostelijk van Rome. Van de circa 25.000 deelnemers hadden bij aanvang van de studie 802 mannen en vrouwen een kankerdiagnose. Op het moment dat hun eetgewoonten werden geregistreerd, lag het moment van diagnose gemiddeld 8,4 jaar achter hen.
Na een opvolgduur van circa vijftien jaar overleden 281 van deze deelnemers. Het derde deel met de grootste hoeveelheid ultrabewerkte voeding (UPF’s) in het dieet had een 48 procent hoger algemeen overlijdensrisico vergeleken met het derde deel met de kleinste hoeveelheid. Het risico om specifiek aan kanker te overlijden was in die groep zelfs 57 procent groter.
Deze risicoratio’s zijn statistisch gecorrigeerd voor verschillende factoren; waaronder roken, BMI (gewicht), fysieke activiteit en dieetkwaliteit gemeten naar de ‘mediterrane dieetscore’. ‘Hogere consumptie van UPF’s na kankerdiagnose was geassocieerd met verhoogde risicoratio’s voor overlijden aan kanker of aan andere oorzaken’, concludeert de samenvatting in Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. ‘Een deel van deze associaties werd verklaard door verhoogde niveaus van ontstekingsmarkers en een hogere hartslag in rust.’
‘Focus op het voedingspatroon’
Om de mate van bewerking te bepalen, gebruikten de onderzoekers de NOVA-classificatie. ‘Het feit dat de associatie tussen ultrabewerkt voedsel en het algemene overlijdensrisico overeind bleef, zelfs na aanpassing voor algemene dieetkwaliteit, suggereert dat de negatieve gezondheidseffecten niet uitsluitend te verklaren zijn uit het armzalige nutriëntenprofiel’, verduidelijkt studieleider Marialaura Bonaccio op de website van de American Assocition for Cancer Research. ‘Het suggereert dat de mate en de aard van industriële voedselbewerking op zichzelf een onafhankelijke rol speelt in de gezondheidseffecten op de lange termijn.’
De onderzoekers verdeelden de UPF’s op in zeven groepen. Bij sommige groepen was het verband met overlijdensrisico duidelijker dan bij andere. (Een vaak gehoord argument tegen de NOVA-classificatie is het feit dat volkoren fabrieksbrood wel in groep 4 van ultrabewerkte voeding valt, maar niet gelinkt is aan negatieve gezondheidsuitkomsten.) Maar wat Bonaccio betreft kunnen we ons in plaats van zoeken naar de minst ongezonde optie, beter richten op een gezond voedingspatroon.
Marialaura Bonaccio (foto): ‘De hoofdboodschap is dat de totale consumptie van ultrabewerkte voeding veel belangrijker is dan welk individueel product dan ook. Focus op een voedingspatroon van verse, minimaal bewerkte, thuis bereid voedsel is de meest betekenisvolle en gunstige aanpak voor je gezondheid.’
Beeld: Pexels
MMV maakt wekelijks een selectie uit het nieuws over voeding en leefstijl in relatie tot kanker en andere medische condities.
Inschrijven nieuwsbrief
