Bloemkoolrijst salade met granaatappel

Bereiding

1. Snijd de bloemkool en de stronk in grove stukken. Maak de bospeen schoon, laat ze heel en laat een stukje loof aan de bospeentjes zitten.
2. Smoor de bospeentjes in een klontje boter tot ze beetgaar zijn. Voeg ½ theelepel ras el hanout kruiden toe aan de bospeentjes.
3. Doe de bloemkool in een blender met peper en zout naar smaak en hak totdat er een grove korrel ontstaat (niet te lang, dan wordt het pap!)
4. Snij de geroosterde wortels in plakjes
5. Doe de bloemkoolrijst op het bord en verdeel de wortel en kikkererwten erover
6. Breng op smaak met de overgebleven ras el hanout en zout en peper
7. Garneer met muntblaadjes, granaatappelpitjes en pistachenootjes