Rijst met spinazie en champignons

Bereiding

1. Kook de rijst gaar. Snijd de paprika en tomaat in kleine stukjes.
2. Smoor de groenten – behalve de champignons en de spinazie – zachtjes gaar in de olie.
3. Voeg daarna de champignons toe met de kruiden en doe op het laatst de spinazie erbij.
4. Doe de rijst in een schaaltje en laat afkoelen.
5. Serveer de rijst samen met de gare groentemix op het bord, schep op het laatst wat fijngehakte walnoten eroverheen.