Knolselderijsoep

Bereiding

1.       Schil de knolselderij en snijd deze in grove stukken.
2.       Snijd ook de pastinaken, bosui en prei.
3.       Smelt de roomboter in een soeppan en voeg de grof gesneden groentes toe.
4.       Blijf goed roeren en voeg de kruiden toe. Als de kruiden goed met de groentes zijn vermengd, doe dan het water erbij.
5.       Schil de avocado.
6.       Laat de groentes in 20 minuten gaar worden. Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de avocado toe. Pureer deze tot slot mee.

De soep is zeer voedzaam! Heerlijk met een salade van veldsla en tomaten, brood met roomboter en kiemen!