Knolselderijpuree met gekleurde wortel
Bereiding
- Was de wortelen, snijd ze door de lengte en leg deze in een ovenschaal.
- Rasp de citroen over de wortels en pers het sap er daarna overheen. Laat de wortels ongeveer 25 minuten in de oven garen op 100 °C.
- Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes. Breng de knolselderij met voldoende water en het lavasblad aan de kook.
- Laat 15 minuten zachtjes garen en giet daarna af, maar vang wat kookvocht op om de puree later smeuïger te maken.
- Snipper de ui en smoor deze glazig in roomboter.
- Voeg de gekookte knolselderij, roomboter en ui samen. Pureer met een staafmixer of gebruik een stamper. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Schep de romige puree op de borden en serveer de wortels op de puree.
- Garneer met wat verse bieslook.
Ingrediënten
| Aantal personen: 4 | K | R | P | |
|---|---|---|---|---|
| 10 g Bieslook | ||||
| 1 Citroen | ||||
| 1 Knolselderij | ||||
| 1 blad van de Maggiplant (Lavas) | ||||
| 50 g Roomboter | ||||
| 1 grote Ui | ||||
| 200 g gekleurde Wortel (peen) |
Wat betekenen de bolletjes?
De bolletjes geven aan of een voedingsmiddel is toegestaan of wordt aanbevolen binnen de MMV-Voedingsrichtlijnen of juist niet.
K = bij kanker,
R = bij kanker in remissie
P = ter preventie van kanker
- Toegestaan
- Aanbevolen
- Incidenteel toegestaan
- Niet toegestaan
- Onbekend
