Een teveel aan cadmium of een tekort aan selenium?
Vorige week berichtte MMV over een grote Oxford-studie die laat zien dat plantaardige voeding samenhangt met minder risico op de meeste kankertypes, maar met méér risico op slokdarm-plaveiselcarcinoom. Drie deskundigen wezen op cadmium als de mogelijke oorzaak. De redactie plaatste daar terecht vraagtekens bij. Over de toxiciteit van zware metalen bestaat veel onbegrip.
Lees verder

