Kiwi-Desserttaart

Bereiding

1. Snijd de abrikozen in kleinere stukjes en doe deze in een keukenmachine. Voeg hier de amandelen, de gesmolten roomboter en het citroensap aan toe.
2. Meng in de keukenmachine tot een ‘deeg’.
3. Bekleed een cakevorm in de lengte met bakpapier.
4. Verdeel het deeg over de bodem tot een gladde laag en laat dit in de koelkast opstijven.
5. Schil 1 kiwi en snijd deze in stukjes, pureer deze samen met het vlozaad en de biogarde tot een gladde mousse.
6. Schenk de mousse in de cake vorm en laat de ‘cake’ minstens een uur opstijven in de koelkast.
7. Schil de overige twee kiwi’s en snij deze in dunne plakken. Garneer hiermee de ‘cake’ net voor het serveren.