Witlofschuitjes met walnoottabouleh
Bereiding
- Rooster de walnoten ongeveer 3 minuten in een droge koekenpan tot hun aroma vrijkomt. Doe in een vijzel en stamp tot een grof mengsel. Zet apart.
- Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar.
- Meng de peterselie met de munt, de ui, het fruit en de walnoten in een slakom. Verwijder het klokhuis van de appel, snijd de appel in heel kleine blokjes en voeg toe aan de kom.
- Voeg de dressing lepel voor lepel toe en meng na elke toevoeging. Stop wanneer alle ingrediënten met dressing zijn bedekt; misschien heb je niet de hele dressing nodig.
- Breng op smaak met peper.
- Leg de witlofblaadjes op een bord, schep 1 of 2 theelepels tabouleh in elk schuitje en serveer
Recept overgenomen uit kookboek Vegan
Ingrediënten
| Aantal personen: 4 | K | R | P | |
|---|---|---|---|---|
| 1 Appel | ||||
| 50 g Bosbes | ||||
| 60 ml sap Citroen | ||||
| hand, fijngehakt Munt | ||||
| 120 ml Olijfolie | ||||
| Peper (zwart) | ||||
| hand, fijngehakt Peterselie | ||||
| 50 g, fijngesnipperd Ui (rode) | ||||
| 100 g Walnoot | ||||
| 16 blaadjes Witlof |
Wat betekenen de bolletjes?
De bolletjes geven aan of een voedingsmiddel is toegestaan of wordt aanbevolen binnen de MMV-Voedingsrichtlijnen of juist niet.
K = bij kanker,
R = bij kanker in remissie
P = ter preventie van kanker
- Toegestaan
- Aanbevolen
- Incidenteel toegestaan
- Niet toegestaan
- Onbekend
