Schorseneren risotto
Bereiding
- Vul een ruime kom met koud water en het sap van een citroen.
- Schrob onder de kraan het zand van de schorseneren. Schil ze vervolgens met een dunschiller en dompel ze onmiddellijk onder in het citroenwater om te voorkomen dat de schorseneren bruin kleur.
- Breng in een kookpan water aan de kook. Snijd de schorseneren in stukken van ongeveer 4 cm, en kook ze in ca. 10 minuten beetgaar. Giet de schorseneren af en laat ze goed uitlekken
- Breng 450 ml water met de havergrutten aan de kook. Kook de haver gaar.
- Verhit de boter in een hapjespan en smoor de schorseneren zachtjes. Haal enkele schorseneren uit de pan voor de garnering. Voeg aan de overige schorseneren de sinaasappelschil, het piment, de amandelmelk en vlozaad en peper naar smaak toe. Laat de schorseneren op een zacht vuurtje wat indikken.
- Giet eventueel de haver af en roer het door de schorseneren-roomsaus. Verdeel de ‘risotto’ over twee borden en garneer met de achtergehouden schorseneren, de hazelnoten en de peterselie.
Tip: Trek keukenhandschoenen aan; het witte vocht in schorseneren maakt hardnekkige bruine vlekken op je huid die je maar moeilijk krijgt weg gewassen.
Ingrediënten
| Aantal personen: 2 | K | R | P | |
|---|---|---|---|---|
| 200 ml melk Amandel (zoet) | ||||
| 1 Citroen | ||||
| 100 g grutten Haver | ||||
| 2 el grof gehakte Hazelnoot | ||||
| Peper (zwart) | ||||
| 1 handje verse, grof gehakte Peterselie | ||||
| 1 tl piment | ||||
| 1 el Roomboter | ||||
| 500 g Schorseneer | ||||
| geraspte schil van 1 Sinaasappel | ||||
| 1 el Vlozaad |
Wat betekenen de bolletjes?
De bolletjes geven aan of een voedingsmiddel is toegestaan of wordt aanbevolen binnen de MMV-Voedingsrichtlijnen of juist niet.
K = bij kanker,
R = bij kanker in remissie
P = ter preventie van kanker
- Toegestaan
- Aanbevolen
- Incidenteel toegestaan
- Niet toegestaan
- Onbekend
