Frisse rauwkostsalade

Bereiding

1. Maak eerst de dressing van 1 uitgeperste citroen met 1 eetlepel honing.
2. Schil de venkelknol (of de koolrabi). Als u een venkelknol gebruikt, dan ook het hart verwijderen. Snijd de knol of koolrabi heel fijn of gebruik een rasp.
3. Vermeng het direct met de dressing, ook om verkleuren te voorkomen.
4. Snijd daarna alle overige ingrediënten vrij klein. Rasp bij voorkeur de appel en de wortel.
5. Vermeng alles met elkaar en serveer de salade direct.